「うちは居酒屋だから」「この業界はこうだから」
そんな”常識”に、あなたの会社の可能性を閉じ込めていませんか？
先日、テレビ東京系の経済番組「カンブリア宮殿」で特集された、手羽先で有名な「世界のやまちゃん」。創業者である夫の急逝を受け、専業主婦から突然社長に就任した山本久美氏が、会社を過去最高の売上高81億円に導いたストーリーは、多くの中小企業経営者にとって、衝撃的でありながら、大きな希望を感じさせるものだったのではないでしょうか。
今回は、山本社長が実践した「常識破りの経営戦略」を紐解き、私たち中小企業が今すぐ取り入れられる3つのヒントを考えていきます。
ヒント1：あなたの会社の本当の「強み」は何ですか？
多くの中小企業は「選択と集中」が重要だと言われます。世界のやまちゃんも、かつては「手羽先がうまい、サラリーマン向けの居酒屋」という一点に集中し、急成長を遂げました。
しかし、山本社長は「本当の強み」を別の角度から見つめ直しました。
同社の強みは「居酒屋という”業態”」ではなく、「『幻の手羽先』という、誰にも真似できない”商品”」であると再定義したのです。
考えてみてください。あのスパイシーな手羽先は、お酒のつまみだけでなく、ご飯のおかずにも、パーティーの一品にもなります。顧客はサラリーマンだけでしょうか？いいえ、女性だって、子供だって、誰もが好きな味のはずです。
＜明日からできること＞
自社の強みを「〇〇業」という枠で考えるのを一度やめてみましょう。そして、「お客様が本当にお金を払ってくれている価値（商品・サービス）は何か？」を突き詰めて考えてみてください。その価値は、今の業態や客層以外にも届けられる可能性を秘めているはずです。
ヒント2：「顧客の多様化」こそが、最強の安定経営に繋がる
「手羽先は、もっと多くの人に食べてもらえるはずだ」
そう考えた山本社長は、これまでメインターゲットとしてこなかった「ファミリー層」や「女性層」に目を向けました。
- デザートメニューを大幅に拡充
- 家族で気軽に入れる、明るく清潔な店舗デザイン
- お酒を飲まなくても楽しめる、食事メニューの強化
これらは、従来の「居酒屋の常識」からすれば、邪道だったかもしれません。しかし結果として、客層が劇的に拡大。平日の夜だけでなく、週末の早い時間帯から家族連れで賑わうようになり、売上の安定化に大きく貢献しました。
さらに、「手羽先とワイン」を提案する高級路線の新業態も展開。これは、ブランド全体のイメージを向上させ、「安くてうまい」だけではない、新たな価値を創造する試みです。
＜明日からできること＞
「うちはBtoBだから」「専門的なサービスだから」と、ターゲットを限定しすぎていませんか？自社の強み（商品・サービス）を、「今までとは全く違うタイプのお客様に届けるとしたら、何が必要か？」をチームでブレインストーミングしてみましょう。そこから新しいビジネスの芽が生まれます。
ヒント3：「素人目線」こそが、イノベーションの武器になる
山本社長は、元小学校教員で、経営は全くの素人でした。しかし、だからこそ「業界の当たり前」に染まっていませんでした。
- なぜ、居酒屋なのにデザートが貧弱なのだろう？
- なぜ、女性はもっと気軽に入れないのだろう？
そんな素朴な「なぜ？」が、次々と改革を生み出す原動力となったのです。カリスマ創業者だった夫のやり方を踏襲するのではなく、社員の声に耳を傾け、お客様の視点に立ち返る。その謙虚で真摯な姿勢が、社員の心を動かし、会社を一つのチームに変えていきました。
私たち経営者は、経験を積むほどに「業界の常識」や「過去の成功体験」に縛られがちです。しかし、市場は常に変化し、お客様のニーズも移り変わります。
＜明日からできること＞
あえて、業界の常識と逆のことを考えてみましょう。そして、新入社員や、あなたのビジネスを全く知らない友人に「うちの会社のサービス、どう思う？」と聞いてみてください。あなたが思いもよらなかった、経営をブレークスルーさせるヒントが、その「素人目線」に隠されています。
まとめ
世界のやまちゃんのV字回復は、決して魔法ではありません。
- 自社の「本当の強み」を再定義し、
- その強みを、より多くの人に届けるために「業態の枠」を取り払い、
- 業界の常識を疑う「素人の視点」で改革を進める。
この普遍的な原則を、愚直なまでに実践した結果です。
「カンブリア宮殿」で語られた山本社長の挑戦は、私たち中小企業経営者に力強いメッセージをくれました。会社の規模は関係ない。自社の価値を信じ、勇気をもって一歩踏み出せば、会社はまだまだ成長できる。
さあ、あなたの会社の「幻の手羽先」は何ですか？そして、それを届けたい新しいお客様は誰ですか？
まずはそこから、考えてみてはいかがでしょうか。
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長野 利雄 プラネット行政書士事務所 代表
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- 認定経営革新等支援機関
1971年山口県下松市生まれ、静岡県伊東市在住。
25年間、IT業界の東証プライム上場企業を中心に法人営業や企画部門に従事し、大手製造業向けにIoTやDXの導入を推進。2022年3月に日鉄ソリューションズ株式会社を退社後、プラネット行政書士事務所を開業。
中小企業のお客様へビジネス経験を活かした事業計画の策定や採用定着を支援。（公財）千葉県産業振興センターでの補助金受付業務（嘱託）や補助金事務局での審査の経験がある補助金専門家として活動中。2026年6月に千葉県市川市から静岡県伊東市へ移住。オンラインで全国のお客様を引き続きご支援しつつ、温泉三昧の日々も満喫。
